فوائد کلم در سلامت - وبلاگ موتناوه

به گزارش وبلاگ موتناوه، کلم از انواع سبزیجات برگ سبز بوده که سرشار از چندین ماده مغذی حیاتی مانند ویتامین A، C و E، آهن، منیزیم، گوگرد و پتاسیم است. این سبزی مقرون به صرفه بوده و تقریباً در تمام فصول سال در دسترس می باشد و به طور گسترده ای در

مترجم: رزیتا ملکی زاده

منبع:راسخون

کلم از انواع سبزیجات برگ سبز بوده که سرشار از چندین ماده مغذی حیاتی مانند ویتامین A، C و E، آهن، مهمیم، گوگرد و پتاسیم است. این سبزی مقرون به صرفه بوده و تقریباً در تمام فصول سال در دسترس می باشد و به طور گسترده ای در سرتاسر دنیا مورد استفاده قرار می گیرد.

کلم از سبزیجات برگ سبز و از خانواده چلیپائیان یا کروسیفر (کلم سانان) بوده و دیگر اعضای مهم آن کلم بروکسل، بروکلی و کلم کِیل می باشند. کلم یکی از مقرون به صرفه ترین و قابل دسترس ترین سبزیجات در سراسر دنیا است. آن قسمت از این سبزی که معمولاً خورده می گردد را سر کلم گویند که چیزی جز مجموعه ای از لایه های روی هم قرار گرفته از برگهای نرسیده نیست. همچون دیگر اعضای خانواده کلم سانان، این سبزی بعلاوه به علت ارزش غذایی و خواص شفا بخشی آن بسیار باارزش است.

اطلاعات تغذیه ای

این سبزی به اسم منبعی عالی از بعضی ویتامین ها، مواد معدنی و فیبرهای خوراکی ضروری، شناخته شده است. کلم یکی از غنی ترین منابع ویتامین C، K، E، A و فولیک اسید است. این سبزی حاوی سطح به طور قابل توجه بالایی از گوگرد، کلسیم، آهن، پتاسیم و مهمیم می باشد. از سوی دیگر، دارای هیچگونه کلسترول و چربی های اشباع شده مضر نبوده و مقدار کالری آن هم بسیار پایین است.

70 گرم کلم حاوی حدود 15 کالری، 3ر4 گرم کربوهیدرات، 2ر2 گرم فیبر خوراکی، و 1ر0 گرم چربی است. بعلاوه حاوی حدوداً 7ر21 میلی گرم ویتامین C، 2ر48 میکروگرم ویتامین K، 1ر0 میلی گرم ویتامین E، 700 واحد بین المللی ویتامین A، 56 میکروگرم فولات، 5ر24 میلی گرم کلسیم، 6ر19 میلی گرم مهمیم، 3ر0 میلی گرم آهن و 161 میلی گرم پتاسیم می باشد.

فواید سلامتی بخش آن

در طب سنتی، برگ کلم به منظور کاهش التهاب مورد استفاده قرار می گرفت، در حالی که مطالعات نو نشان می دهند که این سبزی می تواند خطر ابتلاء به چندین نوع سرطان از جمله سرطان معده و روده بزرگ را کاهش دهد. این سبزی دارای خواص سم زدایی بوده که می تواند خون را با از بین بردن سموم پاک سازد. آب تازه تهیه شده از برگ کلم می تواند بهبود زخم های گوارشی یا معده را تسریع بخشد.

این سبزی حاوی ترکیبی تحت اسم سولفورافان بوده که تعیین شده است خواص ضد سرطانی و ضد میکروبی را از خود نشان می دهد. این ترکیب می تواند فراوری آنتی اکسیدان ها را تحریک سازد که می توانند از سلول ها و بافتهای بدن در برابر آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد محافظت نمایند. مواد مغذی برگرفته از گیاهان یا فیتونورینت های قوی موجود در این سبزی می توانند بعلاوه محافظت در برابر رادیکال های آزاد مضر را فراهم سازند.

فیتونوترینت ها (phytonutrients) بعلاوه دارای توانایی تحریک فراوری آنزیم های خاصی بوده که می توانند بدن را سم زدایی سازند. کلم قرمز به ویژه سرشار از این فیتونوترینت های مفید می باشد. علاوه بر آن، حاوی رنگدانه آنتوسیانین بوده که خود یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند از سلول های مغز در برابر رادیکال های آزاد محافظت کند.

این سبزی مغذی بعلاوه می تواند موجب تسکین از یبوست، بهبود بینایی، کاهش سطح کلسترول سرم خون، جلوگیری از بیماری آلزایمر، و مانع از رشد تومور گردد. محتوای بالای فیبر آن برای دستگاه گوارش بسیار سودمند می باشد. ویتامین K که در این سبزی دیده می گردد به علت داشتن نقش مهم در فرایند لخته شدن خون شناخته شده است.

به علت فوائد بسیار زیاد آن در سلامت، کلم به اسم داروی افراد مستمند در قرون وسطی نامگذاری شد. به راستی، تنها تعداد معدودی از سبزیجات وجود دارند که سرشار از این میزان مواد مغذی ضروری مانند کلم می باشند. علاوه بر آن، این سبزی مغذی می تواند به طرق مختلف مورد استفاده قرار گیرد. شما می توانید از آن جهت تهیه سوپ و سالادهای خوشمزه استفاده نموده و یا می توانید آن را جهت تهیه ترشی مورد استفاده قرار دهید. به هر طریقی از آن استفاده می کنید، سلامت شما را بهبود بخشیده و سلامت و رفاه کلی شما را افزایش خواهد داد.

منبع: راسخون